，只不过原先就是清水煮，现在有油有盐了。
“平安，你真要炒菜？”张有喜不放心道，“咱们爷几个煮熟了能吃就行，多放点油盐一样好吃，你娘说你从来没自己做过饭。”
平安拿着菜刀比划了一下，她对自己的厨艺其实也没有什么信心，也怕切不好，索性把白菘叶子掰下来几片叠一起，学着宋氏那样拿刀拍了拍，先把白菘斜着切成长条，横刀又拦了几下，切成菱形的块。小孩动作慢，慢工出细活，反正吃饭时间还早。
平安一边切菜，一边慢悠悠回答她爹：“我自己没做过饭，可是我天天看娘和姐姐们做饭啊，我也烧火、切菜的。咱们家酸梅汤和羊奶还不都是我跟大姐二姐煮的。”
要是看看就会了……张有喜想说，那你早该会做针线会绣花了，可是你现在看看，你连个最简单的荷包都缝不好……
不过他聪明的没敢说出来。
张有喜削好茄子皮，平安把茄子也切成块，放笊篱里拿水冲了一下。她做活慢，慢条斯理不急不躁的，决定先炒茄子，箩筐里有舅母给他们准备好的猪肉，劁过的猪肉，像这些鲜肉只准备了一两日的，再不吃可就坏了。
原本应该做肉末茄子的，不过平安没怎么切过肉，琢磨这肉可不像菜好切，切肉末太费事，干脆决定切片算了，她把那块五花肉放在砧板上，废了不少劲儿才切下一片来。
人小，手上没劲儿，刀也钝。
“爹，你能不能帮我切肉？”平安立刻寻求帮助，解释道，“我切不动。”
“我来吧，”十二表哥说道，从平安手里拿过菜刀问，“怎么切？”
“你会切肉？”平安眨着黑溜溜的圆眼珠怀疑了一下。
“我反正比你有劲儿。”十二表哥道。
这倒也是，平安立刻说道：“切片，或者剁碎。”
十二表哥一听，切片多麻烦，他不会，乱刀剁了！
十二表哥咚咚咚剁肉，平安就准备葱蒜，又拿了点黄姜和茱萸，船上这伙房里只有砂锅，没有铁锅，平安就把那砂锅洗了放炉子上，锅底烧干之后，放油烧热，放葱花，闻着那葱花有香味了，便把肉末放进去。
“刺啦”一声，张有喜赶紧往后让了让，一脸不放心地盯着小女儿炒肉末。炉子火慢，不容易焦糊，平安便慢悠悠地耐心煸炒肉末，直到把那肉末炒得油汪汪的，肉末浸在油里，自己闻着都已经很香了，再放了点面酱、酱油，翻炒几下酱香四溢，酱糊得快眼看要粘锅底了，平安赶紧叫：“爹，爹，茄子茄子！”
张有喜忙把装茄子的笊篱递给她，平安小心倒进去，翻炒几下，瞧着那锅底出水了才松口气。酱炒糊了就不好吃了。
翻炒均匀了，盖上盖子慢慢炖。反正平安第一次掌厨秉承一个原则，最最基本的要求是煮透了、炖熟了，不然吃了万一闹肚子。
瞧着那茄子炖得差不多了，拿铲子翻炒两下，撒点儿葱花出锅。
“好香啊。”十二表哥嗅嗅鼻子说，“你不放盐？”
“咱家这个酱和酱油很咸了。”平安说，“要不你尝尝，不行再撒点盐。”
十二表哥在旁边闻着香味早就馋得慌了，当真拿了双筷子，夹了一筷子尝尝，烧茄子太烫，他一边烫得嘶嘶呵呵，一边用力点头道：“香，好吃，不用再放盐了。平安看不出来啊，你还真会做饭，你这个菜做得比我娘好吃多了，我娘炒菜不好吃，我们家伯母、嫂子们里头数我娘做饭难吃！”
平安瞅了他一眼，想说下回告诉三舅母揍你！
做好了这道肉末茄子，张有喜怕那砂锅太烫没让平安碰，自己拿去刷了，平安瞧了瞧另一边炉子上煮的米汤，切黄姜、切蒜，准备炒醋溜白菘。
他们来得早，这会儿船上的船工才开始准备午饭，一进来满屋子香味，那船工嗅了嗅鼻子说道：“小娘子这是做得什么，这么香？”
平安说炖了个茄子，船工却问道：“茄子是什么？”
“落苏。”张有喜笑道，“小女做了个肉末落苏，您要不要一起吃？”
那船工忙说不了不了，就去洗米做饭，一边笑道：“我说闻着像落苏的味道，原来沂州是把落苏叫做茄子的？只是这落苏怎这样香。”
平安是叫茄子的，平安有些东西叫法不一样，也没人刻意去纠正她，家里天长日久互相影响，也就叫得混了。张有喜打个哈哈笑道：“我们也叫落苏，也叫茄子，有些地方是叫茄子的。”
那船工又问怎么做，平安见他认真来问，便说把猪肉剁碎先炒出油，多点油，再放茄子炒炒焖熟就行了。
“猪肉？”那船工乐呵呵笑道，“想必是劁过的猪了？你别说，这劁过的猪就是香，若不是吃了劁猪，我竟不知道猪肉还能这样好吃。”
“汴京也劁猪了？”张有喜问。
“劁，官府还招人去学劁猪匠，叫小猪劁过了再卖。不过也不能保证都劁了，那市面上劁猪也只一部分，你们若买肉可得小心挑选，一不小心叫他哄了，把骚猪卖你。”
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